Prodotto solo nelle annate migliori, è ottenuto dalla vendemmia tardiva di uve bianche lasciate appassire sulla pianta generalmente fino a novembre. Raccolte a mano, vengono messe in cassette ventilate di ultima generazione per far asciugare le bacche in modo ottimale.
La vinificazione viene effettuata in piccolissimi "caratelli" di varie essenze e lasciata invecchiare per almeno 25 anni prima del debutto sul mercato.
COLORE: Dorato granato.
AROMA: caffè, rosmarino, salvia, cioccolato.
CARATTERISTICHE: Caldo, corposo, di buona freschezza, armonico, vellutato.